Проектирование вентиляции в ресторане

Проект вентиляции ресторана составляется вместе с общими замерами и расчетами. В нём также учитывается концепция интерьера. Это одна из главнейших систем жизнеобеспечения, поэтому план обязан предусматривать подобное оборудование. Нередко вентиляция совмещена с кондиционером, что упрощает контроль микроклимата внутри заведения.

Функции вентиляции в ресторане

Система вентиляции ресторана выполняет следующие задачи:

• Создание приятного микроклимата, что сказывается на комфорте посетителей;
• Создание условий для долгой работы официантов и работников кухни;
• Вывод отработанного воздуха, избытка тепла и влаги;
• Постоянный приток чистого воздуха;
• Удаление запахов с кухни.

Вентиляция ресторана большой площади должна обладать хорошим показателем мощности воздухообмена. Нередко для таких заведений выбирают промышленные системы. При выборе оборудования учитываются результаты технических исследований. Системы должны быть автоматизированными, бесшумными и легко интегрируемыми в интерьер.

Качественный монтаж вентиляции в ресторане помогает избежать многих проблем. При неправильных расчётах скорости воздушного потока относительно потребностей помещения, могут возникать слишком тёплые места с повышенной влажностью. Кроме того, от этого показателя зависит появление или отсутствие сквозняков и сохранение комфортной температуры.

Важные моменты

Правильная установка вентиляции в ресторане должна учитывать следующие моменты:

• Общую площадь и этаж расположения заведения.
• Архитектурные особенности ресторана.
• Зонирование пространства и общее число помещений.
• Особенности обеденного зала и количество мест.
• Тепловую мощность оборудования и нагрузку на электросеть.

Особого внимания заслуживает вентиляция в кафе и ресторане под кальянную и заведениях, где разрешены места для курящих. Показатели воздухообмена в таких помещениях многократно увеличиваются по сравнению с обычными нормами. Лучше всего зонировать площадь так, чтобы места для курящих отделялись от общего зала другим этажом или стеной.

Особенности вентиляции в ресторане

В заведениях с большой площадью вентиляция зала ресторана должна быть разграничена с системами других помещений. Собственное оборудование требуется для следующих зон:

• Кухни — горячего и холодного цеха, мест для мойки посуды;
• Служебных комнат и офиса;
• Подсобных помещений для хранения продуктов и холодильников;
• Уборных комнат для клиентов и персонала.

Проектирование вентиляции ресторана может отличаться в разных помещениях. Так, в местах, где хранятся продукты, система совмещается с кондиционером. В подсобках для вещей достаточно поставить оборудование лишь для вентиляции воздуха. Назначение помещения влияет и на показатели — в обеденном зале приток обязательно должен быть больше, чем отток.

На кухне вытяжная вентиляция в ресторане должна превышать поступление воздуха. Необходимо выбрать системы со сбором и фильтрацией жиров. В некоторых кухнях, где предусмотрены высокие температуры, пригодится термоустойчивое оборудование. Важно оградить кухню от попадания табачного дыма из общего зала.

Проектирование ресторанов с GPGroup

Если вам понадобилась вентиляция ресторана в Москве, обращайтесь в компанию GPGroup. Наша фирма имеет большой опыт в монтаже оборудования и проведении инженерных работ. Нами учитываются все основные нюансы — особенности и возможности помещения, концепцию и дизайн заведения, требования безопасности, пожелания посетителей. Наши специалисты произведут грамотное проектирование и монтаж вентиляции ресторана в срок, указанный в договоре.

Наши проекты